СВИНЕВЪДСТВО: Мексико е на осмо място в света

Карнитас, чичарон и кочинита пибил – това са мексикански кулинарни специалитети, чиято най-важна съставка е свинското месо.

По тези земи свинско се консумира от началото на ХVІ век, когато испанските завоеватели донасят първите прасета в Новия свят. Днес Мексико е на осмо място в света, както по консумация, така и по производство.

Днес 70 процента от свиневъдството в Мексико се осъществяват в големи стопанства, а като цяло в страната се отглеждат около 20 милиона животни. През миналата година бяха произведени милион и половина тона месо, което нарежда Мексико до страни като Китай, Съединените щати, Бразилия и Канада.

Допреди 30-тина години тук преобладаваха малките семейни ферми. Към днешна дата повечето от тях са заменени от стопанства, в които има по няколко хиляди свине майки. Най-големите компании отглеждат не само свине, но и произвеждат необходимите фуражи и дават работа на 5 хиляди души.

Проблемите за мексиканските свиневъди са същите като в Европа или Съединените щати – високи производствени разходи и волатилни цени на пазарите за свинско месо. Стопаните са изправени и пред предизвикателствата, свързани с ветеринарните изисквания, условията за опазване на околната среда и хуманното отношение към животните.