История на храните: Испанската брускета
На Апенинския полуостров имат брускети, а на Пиренейския правят пан кон томато, сиреч хляб с домат
За да приготвите пан кон томато по начина, по който го правят в Барселона, трябва внимателно да подберете сорта домати. В повечето рецепти, които ще откриете в интернет, просто пише, че са ви необходими “сочни домати”, но това не е нито ясно, нито правилно. В Каталуния използват специален сорт, наречен tomate de colgar, което опростено може да се преведе като домати за зимно съхранение. Особеното при този тях е, че имат дебела кора и кремообразна вътрешност.
