МЕСОПРЕРАБОТКА: Потребителските нагласи – от големите вериги към фермерския пазар
Христо Христов, месопреработвател от Елена
Месопреработвателното предприятие, в което работи Христо Христов, разчита изцяло на работа с българска суровина, както и на специфичния еленски климат, за да суши продукцията си и да създава сурово-сушени деликатеси, включително еленски бут. Стопанството се е отказало от работа с големите вериги и предпочита пряката връзка с клиента на фермерските пазари и в малките магазини. Как се променят потребителските нагласи?
