Лиофилизацията – специфичен начин за дълготрайно съхраняване на продукцията
д-р Николай Солаков, гл.ас., Институт по криобиология – София
Лиофилизацията е специфичен метод за изсушаване на храни, който отнема водата от тях и съхранява качествата им за дълги периоди от време. Този начин на хранителна обработка е съвместим с износа на плодове, зеленчуци и месо, когато са налице големи обеми. Повече по темата ще научим от д-р Николай Солаков, главен асистент в Института по криобиология и хранителни технологии в София.
