Плесенното сирене от Черни Вит става все по-популярно

Плесенното сирене от Черни Вит става все по-популярно. И то наистина е уникално, защото в Европа има само 3 места, в които покриването с благородни плесени е естествен процес: Испания, Франция и Черни Вит.

Доскоро необезпокоявано от натрапливо медийно присъствие и сякаш подминато от истеричния ритъм на цивилизацията, днес Черни Вит има своето запазено място в почетната алея на световната гастрономия и се радва на оправдан интерес от търсачите на кулинарни съкровища. И причината за всичко това е едно уникално плесенно сирене, което стана запазена марка за своето село.

Цветан Димитров бивш кмет на Черни Вит: „Няма основна датировка от кога се произвежда, защото то никога не е било обект на производство на пазар. Тъй като самото зелено сирене е артефакт на бялото саламурено сирене. То понякога е желан продукт за хора, които го ценят, а понякога е нежелан продукт за хора които не харесват друг вид сирене освен бялото. То никога не е достигнало до пазара и не е имало възможността да се описва, да бъде обект на по-задълбочен анализ на това как то да бъде част от пазара“

Всъщност деликатесът е модификация на бялото овче саламурено сирене и е тясно свързан с бита на местните хора от времето, когато в Балкана са се отглеждали стотици хиляди овце. Ясна ли е причината за появата на зелената плесен, дала името и уникалния вкус на това сирене?

Цветан Димитров бивш кмет на Черни Вит: „Плесените се появяват тук заради комбинацията на факторите влажност на въздуха, температура и това с какво са хранени животните. Тъй като долината на реката тук е по-затворена годишната влажност е по-висока, а и температурите са ниски. През цялата година няма много високи температури.“

Проблемът на международните изложения е, че няма как да се стигне до сключване на договори поради липса на регламент за производството му в България. Идеята е продукти като зеленото сирене да се продават на място. Това са храни, които могат да развият така наречения продуктов туризъм, който е много популярен в цяла Европа.