Внимание, микотоксини

Пазарът на зърнени култури не е изключение от всеобщото схващане, че пазарите са икономически коварни места. Променливостта и несигурността по отношение на климата, производството и качеството са проблеми, които трябва да бъдат обсъдени, а системата от правила и ограничения става все по-сложна и строга.
Микотоксините са вторични токсични метаболити на гъбни фитопатогени, образувани преди и по време на прибиране на реколтата, или при неправилно съхранение на зърнените култури. Към тези фитопатогени се отнасят родовете фузариум (fusarium), аспергилус (aspergillus) и пеницилин (penicillium).