Животновъден дневник: Френски породи кози, европейски сирена и италианско джелато в берковишка ферма
Собствено производство на козе сирене и джелато, автоматизирани процеси и пълен контрол върху качеството
До какво води решението да се откъснеш от градския начин на живот, да натрупаш опит в чужбина и да започнеш занаятчийско производство на сирена и джелато от собствена козеферма? Това е историята на Теодор Вълчев, който изгражда стопанството си с автоматизирани процеси, стриктна хигиена и стремеж към независимост на пазара още от самото начало.
Теодор Вълчев е от София, но след години работа като продуцент решава да напусне градския начин на живот и да потърси ново поприще, което да му носи повече спокойствие, свобода и хармония.
След натрупване на опит и много „крадене на занаят“ той се установява в берковишкото село Ягодово, където създава собствена козеферма.
В основата на стопанството му стоят пълният производствен цикъл, автоматизираните процеси и строгият контрол върху хигиената. От отглеждането на животните до преработката на млякото, целта е производителят да има максимален контрол върху качеството на крайния продукт.
Особено място заема и занаятчийското производство на козе сирене и джелато, което позволява на фермата да предлага готов продукт директно на пазара, вместо да разчита единствено на продажбата на сурово мляко.
Как работи стопанството на Теодор Вълчев и как изглежда пълният цикъл – от козефермата до крайния продукт – проследяваме през октомври в „Животновъден дневник“ по Агро ТВ.
