Агротема: Сензорен анализ на месо – практическо ръководство, автор Цветелина Влайкова
Ръководство за сензорен анализ издаде у нас Асоциацията на месопреработвателите, съвместно с лаборатория. Този месец ръководството е представено на Българската агенция по безопасност на храните. Обучение са преминали 31 инспектори. През февруари предстои и обучение на фирмите от бранша. Целта – бизнесът да определи мястото си на пазара и съгласно търсенето.
В ръководството са включени широк спектър от храни, сред които мляко, месо и риба. Според председателя на браншовата организация Светла Чамова полезността за потребителя е безспорна.
