Новина плюс: Транжиране – българска територия, автор: Мирела Спасова
Транжирането не е само отделяне на месото от закланото животно, а една от най-важните части на кулинарията. При професионалното транжиране месото се реже по точно определен начин, при спазване на норми, които определят максималното наличие на сланина, дебелината на порциите и други. Показно на занаята направиха 14 майстори транжори, които премериха сили в състезанието Майстор месар, организирано от Асоциацията на месопреработвателите в България. Надпреварата беше част от „Дните на българското месо“ по време на 15-то Национално животновъдно изложение в Сливен.
